Verbrauch der Schlachtindustrie: Schnitzel statt Trinkwasser

Es boomt und eilt. Hunderte von toten Schweinen hängen eng zusammen, die Hinterbeine hoch, gehen nach unten. Langsam fahren die Tierkörper am Arbeiter vorbei, den sie mit Sägen und Messern zerlegen. In Deutschland werden täglich rund 120.000 Schweine, 8.000 Rinder und 1,7 Millionen Masthühner geschlachtet. Die meisten von ihnen in riesiger, industrieller Schlachthäuser.

Wasser wird in fast jedem Produktionsschritt verwendet. Jeder Tiertransporter wird nach dem Entladen ausgespült. Die Sägen und Messer werden nach jedem Kontakt mit einem neuen Tierkörper gereinigt. 16 Stunden am Tag werden in den größten Unternehmen geschlachtet. Die Nachtschicht reinigt acht Stunden. Für all das ist Wasser erforderlich.

Wir haben zusammen mit Korrekte Zum ersten Mal der Wasserverbrauch der zwölf größten Kampfunternehmen in insgesamt 45 Schlachthöfen in Deutschland. Bei der Auswahl der Systeme unterstützte die Faba Association US -Konzepte, die sich einer pflanzlichen Diät verpflichtet haben. Wir haben die verantwortlichen Behörden und Wasserlieferanten basierend auf dem Pressegesetz und den Umweltinformationsgesetzen gefragt: Wie viel Wasser konsumiert die Schlachthöfe jährlich – und wie viel Geld bezahlen sie dafür?

Unsere Zahlen zeigen: Industrial Metzger wie Tönnies, die PHW -Gruppe mit ihrer Marke Wiesenhof, Westfleisisch oder dänische Krone sind große Wasserschwalben. Sie verwenden enorme Grundwasserbeträge – und zahlen oft wenig Geld.

So viel Wasser wie 250.000 Menschen

Laut unserer Forschung verwenden die 45 Industrieschlachthöfe jährlich mindestens 11,6 Milliarden Liter Wasser. Dies entspricht dem Wasserverbrauch von rund 250.000 Menschen – oder der Bevölkerung von Kiel.

Der größte Teil des Wassers nutzt das Tönnies Company bei der Rheda-Heagenbrück-Standort-Around-zwei Milliarden Liter pro Jahr. Dies ist ungefähr so ​​viel wie alle Haushalte in Rheda-wardenbrück. Sechs der größten deutschen Schlachthöfe verbrauchen jeweils mehr Wasser als die Tesla Gigafactory in Grünheide, die aufgrund ihres hohen Wasserverbrauchs wiederholt kritisiert wird.

Und das ist nur das Wasser, das für die Schlachtung der Tiere verwendet wird. Für die gesamte Fleischproduktion ist noch mehr Wasser erforderlich, beispielsweise für das Mäder oder die Produktion von Futtermitteln.

Wir haben unsere Ergebnisse gezeigt, Claudia Pahl-Wostl, Professorin für Ressourcenmanagement an der Universität von Osnabrruck. “Der Wasserverbrauch industrieller Schlachthöfe ist beträchtlich”, sagt sie. Die räumliche Kombination der Schlachthöfe ist besonders problematisch. “Es kann regional nützliche Nutzungskonflikte geben.”

Grundwasserstress

Kein Grundwasserstress

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Struktureller Grundwasserstress

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Akuter Grundwasserstress

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Akuter und struktureller Grundwasserstress

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Wasserverbrauch

Nur Ihr eigener Grundwasserbrunnen

Nur öffentliche Trinkwasserversorgung

Geodata: Geodata Center © Geobasis-de / BKG 2018 (VG250 31. Dezember, Daten geändert)

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Es gibt keine wissenschaftlich nachgewiesene Kausalität zwischen den Wasserentnahmen von Kampfunternehmen und dem Grundwasserstress in einem Distrikt. Die Grundwassersysteme sind komplex, zusätzlich zu großen Abnahmen, Niederschlag oder Bodenversiegelung spielen wichtige Rollen. Die Karte soll deutlich machen, dass sich auch Schlachthöfe mit großem Wasserverbrauch in Grafschaften befinden, in denen bereits Wasserstress vorhanden ist. Weitere Informationen in der Bundesstudie für Grundwasserstressstudien

Hotspots: Lower Sachsen und Nordhein-Westphalia

In Mitteleuropa gab es jahrzehntelang anscheinend unbegrenzt. Aber das hat sich geändert. Europas Wasser und Grundwasser stehen unter Druck als je zuvor, warnt die EU -Umweltbehörde. Nach Angaben des kanadischen Wassersicherheitsinstituts ist die Situation in Deutschland besonders bedrohlich: In den letzten zwanzig Jahren ist Wasser in der Dimension des Konstanzsees verloren gegangen. Deutschland ist eines der Länder mit dem größten Wasserverlust der Welt.

Einige der größten Schlachthauss in Deutschland befinden sich in Regionen, in denen es jetzt immer weniger Wasser im sogenannten Schweinegürtel im unteren Sachsen und im Nordhein-Westphalia gibt. Mehr fette Tiere leben im Herzen der deutschen Fleischproduktion als Menschen und die Schlachthöfe sind nahe beieinander. Die PHW -Gruppe schlachtete täglich in Lohne rund 180.000 Masthühner, auch für die Marke Wiesenhof. Fast einhundert Kilometer weiter südlich werden in der Schlachthöhme in Tönnies in Rheda-Heidenbrück bis zu 30.000 Schweinen getötet.

Eine Studie von Nature Conservation Organization Bund zeigt, dass in den letzten Jahren viele Grundwasserspiegel in der Region um den sogenannten Schweinegürtel erheblich gesunken sind. Dieser akute Wasserstress herrscht beispielsweise in den Bezirken von Cloppenburg, Vechta und Dipepolz, wo es insgesamt sechs große Schlachthaus gibt.

Grundwassersysteme sind komplex, dass die Schlachthöfe allein für den Wassermangel verantwortlich sind. Regenfälle, Bodenversiegelung oder die Entzug der Landwirtschaft spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Die Daten, die wir untersuchen, zeigen jedoch, wo die Situation besonders angespannt ist. Und an einigen Stellen wächst der Widerstand.

In Lohne zum Beispiel beschwert sich die Naturschutzorganisation Nabu, weil sie die biologische Vielfalt in der Region durch die Wasserabhebungen des Geflügelschlachtungsbetriebs der PHW -Gruppe sieht. In Kellinghusen nördlich von Hamburg fordern die Bürger, dass das Schlachthaus von Tönnies mehr Geld für die Abwasserreinigung in der örtlichen Kläranlage zahlen. In Königs Wusterhausen in Brandenburg versucht derzeit eine Bürgerinitiative, zu verhindern, dass ein anderer Wiesenhof -Schlachthaus die Produktion steigert.

Freies Grundwasser

Rund die Hälfte der Schlachthöfe ist mit der öffentlichen Trinkwasserversorgung verbunden, ähnlich wie bei einem privaten Haushalt. Dazu zahlen Sie Gebühren für den örtlichen Wasserlieferanten, der das Grundwasser fördert, über Rohre vorbereitet und verteilt wird. Andere Schlachthöfe fördern das Grundwasser in ihrem eigenen Brunnen und bereiten es vor. In den meisten Bundesstaaten wird eine Gebühr für die Entfernung des Grundwassers aus dem Brunnen fällig, der im Vergleich zu den Gebühren des Wasserlieferanten viel geringer ist. Normalerweise sind es ein paar Cent pro Kubikmeter. In Bayern, Hesse und Thüringia können Brunnenbesitzer sogar kostenlos Trinkwasser fördern.

Unsere Untersuchungen zeigen, dass Schlachthöfe häufig günstige Preise für ihr Wasser zahlen: Die PHW -Gruppe hat einen eigenen Brunnen in Lohne in niedrigerer Sachsen und zahlt rund 5 Cent pro Kubikmeter. Wie hoch die Kosten für Beförderung und Vorbereitung sind, PHW schweigt darüber. Zum Vergleich: Die Bürger in der Region, die ihr Trinkwasser vom örtlichen Wasserlieferanten erhalten, zahlen 1,56 Euro pro Kubikmeter – mehr als dreißig Mal.

In vielen Fällen zahlen die Unternehmen, die mit der örtlichen Wasserversorgung verbunden sind, die gleichen Preise wie private Haushalte. Es gibt jedoch Ausnahmen. In mindestens drei Fällen haben Schlachthöfe Sonderverträge mit dem örtlichen Wasserlieferanten abgeschlossen, dies zeigt unsere Forschung. Weder die Schlachthöfe noch die Wasserlieferanten liefern jedoch Informationen über den genauen Preis.

Wir beschweren uns gegen eine große Wasservereinigung

Und nicht nur diese drei Wasserwerkwand. Mehr als ein Dutzend Behörden und Wasserlieferanten möchten auch nach zahlreichen E -Mails keine Informationen über den Verbrauch oder die Preise bereitstellen. Der tatsächliche Wasserverbrauch der Schlachtindustrie ist wahrscheinlich sogar höher als die 11,6 Milliarden Liter, die wir jährlich berechnet haben.

Wasser ist ein Gemeinwohl und für uns alle von entscheidender Bedeutung. Wir haben das Recht herauszufinden, wer die großen Wasserverbraucher in Deutschland sind. Aus diesem Grund haben wir die Oldenburg-East Frisian Water Association verklagt, die das Zentrum der deutschen Fleischindustrie im Schweinemestell liefert.

→ die Klage

→ Für die Forschung durch Korrekte

Die Forschung wurde durch das Olin -Stipendium von Network Recherreche EV unterstützt